Vanilla Tahitensis SFE

Nuta bazy
CAS# 953789-39-4
Producent: Firmenich

Zapach: naturalnie waniliowy, głęboki, słodki, niuanse kwiatowe

Ekstrakt z wanilii tahitańskiej pozyskiwany metodą superkrytycznej ekstrakcji CO₂ (SFE) przez Firmenich — firmę z ponad stuletnim doświadczeniem w produkcji wanilii. Surowcem są fermentowane strąki Vanilla tahitensis pochodzące z Papui-Nowej Gwinei — jedynego liczącego się światowego źródła tego rzadkiego, egzotycznego gatunku.

Vanilla tahitensis to zupełnie inny gatunek niż popularna Vanilla planifolia (wanilia Bourbon z Madagaskaru). Zawiera znacznie mniej waniliny, za to znacznie więcej heliotropiny, kwasu anyżowego i estrów 4-metoksybenzylowych — co daje jej kwiatowy, wręcz orchideowy profil zapachowy, znacznie bardziej złożony i wyrafinowany niż klasyczna wanilia gourmand.