Vanillin natural (from rice)

Nuta bazy
CAS# 121-33-5
Producent: Firmenich

Zapach: słodki, waniliowo-śmietankowy, kremowy

Daną molekułę można uzyskać na wiele sposobów. Przemysłowo wanilina otrzymywana jest syntetycznie z gwajakolu oraz wyodrębniana z ługów powstających podczas produkcji papieru

Poza tymi dwoma metodami istnieje jeszcze sposób polegający na kontrolowanej fermentacji ryżu, podczas której wydziela się kwas ferulowy, będący świetnym prekursorem waniliny.

Pozyskana w ten sposób, posiada bardziej naturalny i śmietankowy profil zapachowy niż ta syntezowana przemysłowo.